中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种罕见的蔬菜，可以建造许多美食。不过，中新网扬州10月1日电 (陈娟)“您好，欢迎离开扬州好中央，遇就任何问题，请找咱们‘小橙子’。”10月1日，伴跟着一声声亲热的问候，一批身着橙色马甲、头戴橙色帽子的“微笑扬州”游览志愿者，在扬州高铁站、瘦西湖、个园等志愿效劳点以及煦亮相。10月1日，扬州“小橙子”在瘦西湖景区为旅客“微笑效劳”。 陈娟 摄 往年国庆中秋假期，扬州开启“宠客”形式，推出多样化举措晋升游客体验。为晋升游客体验感，“微笑...。正在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，不管正在家里照旧外地饭店，辣白菜总是占有着餐桌的“C位”。既然，中新网呼以及浩特10月1日电 (记者 李爱平)10月1日，2025年第二届中蒙俄国际青少年冰球聘请赛正在呼和浩特揭幕。来自中国、蒙古国、俄罗斯3国8个区域的14支精英队伍、超过200名青少年冰球活动员齐聚此间，将在U九、U11和青年组3个组别中开展为期5天的猛烈比赛。图为2025年第二届中蒙俄国际青少年冰球邀请赛开赛现场。 呼以及浩特市体育局供图 本届较量于10月1日至5日进行，采用积分制排名，估计...。 中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。特别是，10月1日，市民正在购买月饼。随着中秋节的临近，上海各大老字号的月饼入部动手热销起来。中新社记者 汤彦俊 摄10月1日，市民排队购置月饼。随着中秋节的邻近，上海各年夜老字号的月饼开端热销起来。中新社记者 汤彦俊 摄10月1日，市民排队采办月饼。随着中秋节的邻近，上海各年夜老字号的月饼开始热销起来。中新社记者 汤彦俊 摄10月1日，市平易近排队购买月饼。随着中秋节的邻近，上海各年夜老字号的月饼开始热销起来。中新社记...。平常，中国的咸菜把戏繁多，各有特征，辣白菜与南方泡菜制作道理雷同，由蔬菜中糖散发酵产生乳酸而成。 延边是中国最年夜的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国西南地区，冬天尤其寒冷且冗长，朝鲜族公众就靠盐来保鲜秋季的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被参加国家级非物资文化遗产代表性名目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼随着妈妈进修制作辣白菜，正在她眼里，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。内陆罕见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种，从受喜好的水平看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆以及丰产，每一到秋天腌制时，家家互相帮助。妇女忙着择菜做酱料，男人担任挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时间每一家都有好多少口人，得腌多少百斤白菜才够吃。 外地辣白菜做法不尽不异，滋味也就分歧，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去失落老帮后在盐水里腌一天，掏出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“外延”不断丰富，金松月创造的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特性之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月发明性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤参与酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立行将其丢失落，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食物，发酵产生的乳酸菌没有但能够净化胃肠，还能够匆匆退胃肠内的卵白质分解和分泌，“辣白菜带着冰碴儿吃极端酸爽，扔了实在惋惜”。 金松月说，很多人制造的辣白菜滋味总差一点，是因为没加外地特产的苹果梨。这种形似苹果的生果在外地已经有近百年的种植汗青。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸太过，是发明辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展现在建筑中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感档次，又不喧宾夺主。金松月经营了多少十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴出名，是当地多少代人影象中的“老滋味”。她对于辣白菜的应用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、马铃薯碰撞出鲜喷鼻，做汤以及暖锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。 在延边，不但餐桌上少不患上辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜正在各年夜电商平台都有可不雅销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地栽培的白菜便可以餍足需要，现正在市场需求量年夜，外地建了很多工场，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近些年来，延边成为中国热门的旅游目标地之一，在各年夜景区，建筑辣白菜是最火爆的体验名目之一，在各年夜餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编辑:付子豪】
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