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体验提升，央广网北京9月26日消息(记者 汪宁)每一天凌晨3点30分，在北京某农副产物批发市场，小王和两位伙伴都会忙着装车、发货。在这些货品中，预制菜占了较年夜部份。据小王引见，梅菜扣肉、干锅鸡等硬菜品类较多，加热便可食用，逐日出货量年夜、货源波动，且天下发货。以梅菜扣肉为例，原价38元/袋的产物，大宗洽购价可降至34元摆布。--> 该市场的多家预制菜供应商暗示，从早饭面点到正餐菜肴再到特点小吃，这些预制菜品多少近涵盖同样平常饮食的全部维度，有些还可按照餐饮商家需要举行定制，且销量良好。 据《2025年中国预制菜财产开展报告》，我国预制菜市场规模已突破4000亿元。 克日，关于预制菜的讨论引发遍及关注。现实上，2024年3月，市场监禁总局等六部门出台《关于增强预制菜食物平安监管 增加财产高品质开展的关照》，首次在国家层面临预制菜的界说以及范围停止了明确。根据该照顾，预制菜没有容许添加防腐剂，不包括主食类食物，也不包含可间接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。此外，中心厨房创造的菜肴，也不属于预制菜。 北京工商年夜学食物与衰弱学院传授王成涛示意，预制菜争议的来由是消耗者对食材新鲜、加工透明的深层焦急，以及现代饮食方便与传统平安认知的碰撞。年夜众联系背后，是生产者对于付知情权的关心及对于普及餐饮品质的诉求。 针对于近期社会广泛关注的预制菜相干话题，国务院食安办高度重视，已经构造工业以及信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门卖命钻研，加快推进预制菜国家规范制订，鼎力推行餐饮关键应用预制菜昭示，更好保护消耗者知情权以及挑选权。 产业新机遇与发展趋势 在北京某农副产物批发市场，预制菜供应商李杰(假名)介绍，红烧肉、小炒牛肉等是爆款，可直接加热或者油炸食用，菜品起订量为一箱40袋，批量洽购100袋以上可享近10%的价格优惠，“厂家会供应样品，也会供应检测报告”。 另一预制菜供给商刘梅(假名)介绍，其售卖的预制菜价格稍高，如一份红烧肉批发价是30多元，一份梅菜扣肉代价为38元，品质较好。因冷冻保留，保质期较长，不含增添剂，口感以及口胃优于普通快餐，符合对于食材品德请求高的场合，如中高端饭店或酒店等。 高莹(假名)供应的预制菜主打江西质料以及湖熏风味，涵盖牛肉、鸭肉、水产等多个系列，她介绍，主要合作客户为餐饮门店。其中酸辣鸡杂、脆皮鸭、小炒黄牛肉等网红菜品畅销，以一份500g的酸辣鸡杂为例，批发价为29元，该款菜合作的其中一餐饮门店月销售就达600~800件。 记者查问访问发明，预制菜以后市场价格高下不等。在电商平台，不少预制菜店肆也销量可不雅。一线上供应商供给的菜单显示，菜品有300种阁下，其菜品相对于价格较低，符合快餐类，一份200g的鱼香肉丝售价仅2.7元，一份220g的糖醋里脊售价为3.7元。 预制菜的爆发式增长并非偶然，而是需要端、供给端与政策端构成协力的肯定成绩。王成涛婉言，“城镇化过程减速推动生活节奏晋级，下班族、年轻群体对于‘便捷不迁就’的饮食需要日益激烈，航空餐食等场景对于规范化、高效率供应的刚需，让预制菜逐渐成为没有可替代的选择。”这种刚性需求不仅催生了业余预制菜企业集群，更吸引很多传统食物从业者主动跨界转型。 北京岳各庄批发市场一预制菜供应商走漏，尤其对于于一些连锁餐饮，网红菜用预制半成品，没有仅能节省80%的切配工夫，更能保证连锁门店菜品口味统一。 企查查数据显示，国内现存预制菜相关企业(仅统计企业名称、谋划规模、品牌产品含关键词“预制菜、预制食物、即食”的企业)2.8万家。注册量方面，近十年相干企业注册量呈整体增进态势，2024年整年注册量首次突破万家，达1.17万家，同比增长120.43%，达近十年注册量峰值。截至现在，往年已经注册9788家预制菜相关企业，其中前8月注册9291家，同比增加23.32%。 “信息透明化”标准在路上 “这盘38元的辣椒炒肉，后厨加热5分钟端上桌，口胃尚可，但并未示知是预制菜。”在某连锁菜馆，食客张女士翻到账单时的质疑，道出了很多花费者的迷惑。她说，这盘看似“现炒”的菜品，实则来自某工场的速冻预制包。 预制菜“碗颂”品牌负责人罗智祺引见，预制菜是从传统菜肴制作进程产业化而来，通过现代化技术和工艺在工厂实现加工，花费者采办后可快速加热食用。 多年从事食物德业金先生说，频年来，预制菜市场规模扩大，但预制菜多为夹杂性食物，同时涉及肉类、蔬菜、调味品等多个类别，现在尚不足一致的国家规范。“对于预制菜产业，咱们应通过迷信立标、分类管理、强化溯源和透明公示等来典范行业衰弱开展，保障食物平安，推进财产发展。” 王亮是北京市炊牛小厨餐饮的店长，他认可预制菜的合理性，但也表示自己对于传统烹调更有着非凡是的情结，更坚持只售卖能本身齐全把控产物链条和质量的产品。他表现，尽管预制菜合规且技巧成熟，但人们对其接受度仍受传统饮食看法影响，更偏偏向于亲眼所见的现炒过程。“实在，许多餐饮企业早就应用预处置食材了，只是有些企业不透明的做法缩小了这种焦虑。” 前述“预制菜食物平安监管奉告”提出，各有关部门要兼顾发展以及平安，催匆匆食物破费谋划企业依照预制菜原辅料、加工工艺、产物范畴、储藏运输、食用体式格局等要求处置预制菜生产经营举动。大力推行餐饮关键使用预制菜昭示，保证消耗者的知情权以及选择权。 据媒体报道，日前，由国家卫健委主导的《预制菜食品安天下度标准》草案已通过审查，行将向社会暗地收罗意见。届时预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否应用、怎样利用预制菜，也将初度纳入信息表露范畴。 正在罗智祺看来，破费者的信赖危急则源于“知情权缺失”的广泛现状。焦点矛盾并不是应用预制菜本人，而是“售卖却未积极告知”，这种心理落差间接激化了统一心情。 “店家很少主动注明是预制菜，怕影响客单价以及消费者体验。这种信息过失称，让消耗者对于预制菜形成为了‘价高质次’的印象，即使正规产物也受此牵连。”罗智祺说，预制菜的崛起，从来不是繁杂的“厨房产业化代替”，而是城镇化浪潮下饮食形式的肯定演进，它回应了年青人“没时间做饭”的现实困境，适配连锁餐饮“标准化扩年夜”的进展需要，更契合了食物产业“降本增效”的内在逻辑。但这种演进不能以就义食物平安为价格，更不能以剥夺消耗者知情权为捷径。 “只有瓜葛到花费者作出采办抉择的信息，商家都有任务告知。”中国法学会生产者权利保护法钻研会副秘书长陈音江说，在实践中，建议餐厅可以在餐饮场所的明显位置或者菜单的明显位置，以突出的形式把菜品的大概情形示知消费者，让消耗者正在充足知情的情况下自主挑选。 近日，国务院食安办已经作出回应，加速推动预制菜国家标准制定，年夜力推广餐饮环节应用预制菜昭示，更好维护生产者知情权以及抉择权。 行业自净以及创新 记者采访中，来自北京、河北、山东等地的多名下班族表现，对预制菜存在冲突心机：“承认其便利性，又担忧食材新鲜度、加工进程不透明等食品宁静成就与传统饮食野蛮的流失。” 对于此，冯磊介绍，今朝，预制菜制作相干技术已经遍及成熟，但“科技”不代表“狠活”。预制菜生产需符合严厉的食品安全规范，如速冻需达到-35℃、冷冻保留需保持在-18℃如下，且全程依靠冷链运输。原材料以及供应商必须供应查验合格证，每一批次产物都要留样，确保从泉源到废品的可追溯性以及合规性。监禁部门对于预制菜的管理与其他食物一致，需具备营业执照以及相干检验证书，工场验收严酷，不达标无奈获取允许。此外，企业生产的预制菜不添加防腐剂，依靠低温锁鲜技术保障品质，其卫生程度不低于家庭或者饭馆现做菜肴。当前，海内预制菜临盆多为半主动化形式，集中加工后快速冷冻，工艺与酒店地方厨房相似，尚未齐全实现智能化。 罗智祺表示，现代预制菜本质是“厨房产业化的空间转移”，技巧冲破为规模化开展提供了核心支持——现在，常温杀菌技术可实现121℃低温处理，包管常温贮存安全；-18℃冷冻留存技巧延长了菜品保质期；而液氮速冻技术更能将温度骤降至-196℃，最年夜水平保存食材细胞结构。这为预制菜的范围化、高品质供应供给了技术支持。 罗智祺还说，早期局部预制菜以廉价策略为主，存在品质错落不齐问题，但近年复电商平台和商超如盒马、胖东来等提高了准入标准，倒逼工场晋升生产水平。 王成涛示意：“《预制菜食品平安国家规范》草案的到来标记着行业进入典范化进展阶段。该标准将认识打听观点、分类与治理请求，有助于消弭误解并引导迷信认知。这一举措被业内视为破解羁系困局的‘关键一步’。” 罗智祺表现，为化解生产者的疑虑，下一步，企业层面的信任重修举动将连续展开。倡议全体企业可履行“透明化战略”，如通过工场直播、AI监控、公然数据年夜屏等方式，让破费者实时查看建筑环境与过程；供应商应主意向合作方供应质检陈说，每一批次产物都要留样，质料来源、加工流程、检测结果全程可追溯；实验“密码标注”形式，晓患上辨别现做菜品与预制菜品，把挑选权交还给消耗者，这种坦诚态度反而可赢得市场承认。 市场的自发整合正正在加速行业污染。罗智祺表示，预制菜不是一个套利行业，壁垒极低，对于峙原材料通明，优化采购链路和菜品研发创新，才是机遇。随着国家规范出台以及监管收紧，小规模、低规范的小厂将难以生存。而年夜厂凭仗前辈设备、薄弱资金以及完善的品控体系，将逐步主导市场。这类行业集中度的晋升，没有但能降低羁系老本，更能推进全部产业向标准化、高品质偏向升级。与此同时，高校的科研力量正深度介入产业倒退，介入预制菜研发，从配方优化、工艺翻新到标准制订提供业余撑持，局部高校还在促进建立相干博士后任务站，为财产晋级注入科技能源。 中国农业迷信院相干专家表示，正在加工进程中，预制菜必须经过精细的火候与加工程度控制，以确保正在经过包装、贮藏、物流及分销等多个环节后，仍能保持最佳品德。在创新技巧方面，已经取得一系列停顿，如精准配伍、高温解决以及数字化烹调等技能，这些技巧提拔了预制菜的品质与平安。此外，预制菜生产是系统化工程，需要无实践、原料、工艺、技术、设备、规范等方面不断提高，继续提升智能化生产水平，构建产业化生产操持系统。其家当发展将主要体如今智能化、绿色化偏向，未来将利用技术加速产业的转型，从而引导传统产业升级翻新。 便当与平安间寻找共识 金先生多年处置食操行业，正在他眼里，预制菜的本质是管理古代生存的时间痛点，但这并不象征着要就义安全与体验。政策制定需统筹发展与规范，企业需放弃“高价合作”思想，坚守质量底线。 王成涛表示，大众对于预制菜的养分担忧还存在一些误区，“冷冻食材的营养散失与家庭常备肉菜区分不年夜，要害在膳食搭配。提高相关常识、扶直公众精确理解其技能成熟度与平安保障，增强透明度是晋升接受度的要害办法”。 他还表示，监管重点应放在推动工业集合化、标准化发展上。“预制菜发展应在迷信论证根基上稳步匆匆进，政府、企业以及媒体需协同合作，修筑健康家当进展情况。” 罗智祺默示，鞭策行业健康发展需多方面勤劳，如尽快出台国家标准、强化全链路监管、包管花费者知情权、延续技术创新、打造自有品牌直连用户。工场应放弃散乱发展模式，聚焦细分赛道举行差别化定位，如专一粉面酱浇头系列等，构成业余品牌形象和服务系统。 “从行业成长的个性来看，预制菜技术与市场在为‘好吃、营养、安全’的兼顾寻找答案。国家规范的行将出台，让‘分类羁系、年夜白底线’有了政策依托。”罗智祺说。 王亮表示，真正的挑衅，或许藏在技术规范之外的认知边界与代价平衡中。中国人对“烟火气”和传统饮食野蛮的看重，本质上是对饮食中感情毗连的珍视——现炒菜肴的锅气里，藏着厨师对火候的把控，也藏着食客对“新鲜”的生理确认。预制菜要融入平常，既无须决心摹仿“现做”的形状，更不应隐匿“预制”的实质，坦诚是创建信赖的终点。 罗智祺认为，未来的餐饮市场，不该是“预制菜与现做菜的对于立”，而应是“多元需要的精准匹配”。当监管的尺子量得更准，企业的义务扛患上更稳，媒体的科普做患上更实，预制菜才干真正褪去争议的外套——它既可以是写字楼里的便利午餐，也能是家庭聚餐的快手硬菜，终究成为现代饮食文化中，方便与安全共生的鲜活注脚。要实现这一图景，需当局、企业等构成协力——当局加速标准落地与羁系强化，企业包管知情权与品德可控。毕竟，饮食的最终谋求历来没有是“现做”或者“预制”的情势之争，而是对于“吃患上释怀、吃患上舒心”的本质回归。 中国连锁经营协会副会长王洪涛建议，餐饮企业持续增强食品平安管理，定期构造员工培训，采取明厨亮灶等体例，主动公示菜品的原资料、加工历程等信息。同时，也发起企业坦诚相同，帮助消费者了解哪些环节是正在央厨集中高效实现的，哪些关键是现场经心制造的，消除了信息纰谬称带来的误解以及惊愕。相干部分可出台更清晰、更具操纵性的指引，缩小因概念含混产生的争议，让企业和生产者都有明白的标准可依循。 陈音江表示，解决预制菜争议问题，起首要尽快建立健全相关预制菜标准体系，明白预制菜的概念以及分类标准，并细分分比方种别预制菜的生产工艺、运输以及贮存请求，为监管部分的法律监禁、经营者的合规筹划、生产者的依法维权提供标准保障。其次，有关预制菜筹划者要严峻坚守无关法律法规和规范制度，保障预制菜的食品平安和破费者的知情权与自主选择权。别的，羁系部分增强监督检查，共同鼓动行业健康开展。 【编纂:于晓艳】
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观见 | 秋招开始，怎么让年轻人安心找工作？ 经济转型时必然发生的“摩擦性失业”，需要政府以更系统全面的举措缓冲托底 1 又是一年秋招，年轻人们发现，今年工作不太好找。--> 国家统计局最新公布，8月不包含在校生的16—24岁劳动力失业率为18.9%，破了自2023年12月首次公布该项数据以来的新高。 发言人解释，失业率在毕业季会出现季节性上升。2024年8月也是当年最高点，9月起逐步下降。 但不可否认，当前就业仍面临多重压力。 一方面，全球经济承压大背景下，国内一批传统行业收缩。尤其互联网、教培、房地产，曾经是创造就业的“大户”，2021年高峰时为应届生提供了56%的岗位，而今时早已不同往昔。 另一方面，AI、芯片、新能源等新兴行业就业需求的确在增加，但总量仍然较少。反而随着越来越多自动化新技术的普及，越来越多重复性、低门槛的工作岗位被淘汰。 另外还有结构矛盾。人大中国就业研究所分析了今年二季度的就业形势，发现行业极化程度有所扩大。简单理解，就是有些行业不是“就业难”，反而是“用工难”，招不到人。 细看报告，不仅是算法工程、人形机器人等前沿领域岗位需求增加，宠物服务、养老看护、中介、销售等相对普通的行业也缺人。但同时，虽然高校招生越来越多，但一部分毕业生们往往既无法满足尖端岗位的高要求，也没能力(或不愿)匹配传统意义上“下沉”的工作。 这反映的是供需错配的问题。对就业压力越来越大的年轻人来说，里头其实藏着大量的机会。而聪明人已经开始行动了。 2 第三届全国职业技能大赛不久前在郑州举办，吸引了全国3420名参赛者。 不夸张地说，这些选手，不论学历高低，都不需要为找工作发愁。因为大赛每届赛项设置都贴合行业最新动向，选手们掌握的技能往往最贴近市场需求。 赛场外，也有很多高学历者选择反向进修，“本升专”甚至“硕升技”。最有代表性的，是清华大学硕士佟洁琼，去年在失业期间去山东蓝翔学厨，多了一个职业选择。 猎聘一份报告显示，今年上半年较去年下半年，硕士学历需求下滑15%，而大专学历需求却上升近30%。 所以，一些想着“找不到工作先读研/读博”的年轻人们要注意了，若不去考虑一些根本性的调整，读研可能仅仅只是把“毕业即失业”往后拖几年而已。 当然，高学历并不是一概没用。但问题是，一些高校教育与社会需求已存在严重脱节，教育资源没能有效转化为就业能力。 由此，大批高校在今年启动大幅度改革，重中之重就是调整学科设置，关停一批专业、增设一批专业，同时大幅调整招生结构。这背后有强制性政策在推动——2023年，教育部等五部门印发《普通高等教育学科专业设置调整优化改革方案》，提出刚性指标，到2025年优化调整高校20%左右学科专业布点。 到今年8月，教育部新闻通气会宣布，这一目标已经如期完成。 3 但以就业率为导向的高校学科调整，仍存在疑问。一来，人才培养的周期和速度较之产业变革，往往存在滞后性，现在增设的热门专业，四年、六年、八年后是否依然热门，很多时候要打未知数。二来，如果一边倒地强调“应用”，对基础学科、人文社科的影响也有待观察。 说到底，经济转型时必然发生的“摩擦性失业”，不是靠个人努力或教育一端的调整就可以解决的。尤其是科技革命引领的经济转型，就业替代和技能错配导致的阵痛期总是漫长的，需要以更系统全面的举措缓冲托底。 正在推进的最直接动作，是创造更多政策性岗位，包括稳定和扩大机关事业单位、国企、公共部门的招工规模等。“三支一扶”等西部开发、乡村振兴计划持续加力，社区工作等就业新增长点也逐渐出现。与之对应，年轻人对“考公”或广义上的“进体制内”似乎愈加热衷，对在一线城市工作的追求则有所降温，“求稳”与“下沉”趋势明显。 然而，我们不能太依赖完全由财政负责的岗位。看看30年前泡沫经济破裂后的日本就知道了—— 当时，日本寄希望于通过增设公务员岗位、投资乡村振兴，消化年轻人就业。但这对政府财政负担太重，难以长久。 1997年开始，日本先大刀阔斧裁撤体制内没有编制的“临时工”，同时逐年削减公务员工资。1999年，两轮乡村大基建让日本出现了债务危机，继续投资的计划不得不终止。 4 相对更可持续、效率更高的，是用“有形的手”撬动“无形的手”，释放市场本身的动能。 各类促就业补助都指向于此。面向个人，有求职和创业补贴，还有职业技能培训和评价补贴，上海等地对职业技能人才的落户、职称评审等方面还给予政策倾斜。 面向企业，也有各类招工补贴。今年7月，国务院办公厅《关于进一步加大稳就业政策支持力度的通知》明确，对与16—24岁登记失业青年签订劳动合同并按规定足额缴纳社保费3个月以上的企业和社会组织，按照每人不超过1500元的标准发放一次性扩岗补助。 这些措施，一定程度上能增强个人求职动力和能力，降低企业顾虑，提高招聘积极性。其力度与精准性，还可以进一步提升。 更深层次看，就业问题本质上是经济问题。而经济发展的生力军——民营企业，也是主要的就业容纳器。 所以，对民企的支持，不能限于稳就业本身，而是要从公平竞争、权益保护等各方面全方位地支持，以稳定民营企业的预期和信心。 毕竟，民企发展得好了，自然会招更多员工。 5 回到参加这次秋招以及各类社会招聘的年轻人。 很多人担心，他们找不到工作，会不会像“失去的30年”里那些日本年轻人一样，慢慢变成“尼特族”？ 应该看到，从大环境看，2025年的中国经济虽然承压，但增长依然稳健，新动能不断涌现；横向对比，中国依然是世界经济增长的主要贡献者和稳定锚——这与上世纪90年代经济一度陷入长期停滞的日本完全不同。 从个体看，中国的年轻人也许有压力、不愿卷，但也还相信奋斗，有机会总愿意试一试。 所以，与其担心年轻人躺平，不如一起想想办法，让他们能多一些机会。 来源：上观新闻 作者：解放日报 胡幸阳 【编辑:于晓艳】
新闻1+1丨辅助驾驶≠自动驾驶！司机酒后使用“智驾神器” 被判刑 近日，最高检发布6件醉驾以案释法案例。这批案例明确对6种不同情形的醉驾犯罪依法从重处理。同时，浙江杭州一男子酒后用“智驾神器”驾车获刑的消息也引发关注。如何规范“辅助驾驶”行为？接下来还需要怎样的法律制度跟进？《新闻1+1》本期节目，为您带来分析解读。 醉酒后使用智能驾驶，算不算醉驾？ 中国政法大学刑事司法学院教授 郭旨龙：汽车行驶的过程仍然在被告人的支配之下，所以仍然是他在醉酒的状态下进行驾驶。--> 按法律规定，在使用辅助驾驶系统时，司机应当全程掌控汽车。而他躺在副驾驶座位上，就是不作为，这也是一种醉酒驾驶的行为。 将会遭到何种处罚？ 中国政法大学刑事司法学院教授 郭旨龙：按法律规定，醉酒驾驶的刑罚是拘役一到六个月。所以对被告人判处一个月再加十五天的拘役，是一个比较正常的结果。 考虑到他的驾驶时长，且不是在特别危险的路段，但同时也考虑到，他之前有因为酒后驾驶受过行政处罚的情节。经综合判断，判处被告人一个月再加十五天的拘役。 使用“智驾神器”是否违法？ 中国政法大学刑事司法学院教授 郭旨龙：这种所谓的“智驾神器”是违法的，因为它使司机脱离了对汽车的控制，对于公共安全造成了威胁。 在上半年，国家主管部门就发布了通知，车企不得宣传智能驾驶和自动驾驶。因为现在相关技术水平还达不到要求，对公共安全还有较大的威胁。 “智驾神器”究竟是什么？ 在浙江杭州的这起醉酒后使用智能驾驶，最终被判危险驾驶罪的案件中，车主在醉酒后，正是使用了一款所谓的“智驾神器”来“骗过”车辆的辅助驾驶系统。那么这个所谓的“神器”，究竟是什么？ 原来，所谓的“智驾神器”，实际上是一些绕开车辆安全检测的后门作弊工具，本身就是不合法、不合规的。 开车使用“智驾神器” 生产、销售各种“智驾神器”产品 以上行为都是违法的，甚至有可能构成生产、销售不符合安全标准的产品罪。 人与机器的责任如何划分？ 交通运输部管理干部学院教授 张柱庭：按照现在的标准，汽车驾驶自动化分级为0级到5级。 0级至4级属于辅助驾驶，是人和机器共同驾驶的阶段，也被称为“驾驶辅助组合的测试验证阶段”。 这个阶段依然是以人为主，自动驾驶功能为辅。在这个阶段驾驶人仍然要承担法律责任，始终也要有人来驾驶或者操控。所以，驾驶人的法律责任还会在一定时间内长期存在。 (央视新闻客户端) 【编辑:付子豪】